Dorada al Horno

• Para 2 personas
• Preparación: 60 minutos
• cocción: 30 minutos
• 2 doradas entre 300 y 400 grs
• 1 cebolla grande
• 1 limón
• Aceite (34 cucharadas)
• Vino de mesa para desglasar
• Sal

En la pescadería nos quitan las vísceras y las escamas (nada más) y los abran un poco por la mitad.

Precalentamos el horno a 220ºC (10-15 minutos dependiendo del horno) y ponemos la rejilla en la parte baja del horno.Ponemos un chorrito de aceite en la bandeja de horno

Troceamos la cebolla en juliana y la distribuimos uniformemente encima de la bandeja. Le ponemos sal y un chorrito de aceite por encima.

Metemos la cebolla y la dejamos unos 15 minutos (o hasta que se dore). Mientras tanto cortamos medio limón en medias rodajas y el otro medio limón lo hacemos zumo.

Majamos en un mortero los dientes de ajo, le agregamos sal, 2 cucharadas de aceite y el zumo del medio limón.

Hacemos tres incisiones en el lomo de las doradas y metemos en ellas las medias rodajas de limón. Embadurnamos el interior y exterior de las doradas con la mezcla del mortero.

Adornamos las doradas con las medias rodajas de limón que nos hayan sobrado y las ponemos sobre la cebolla que habíamos metido previamente en el horno.

Cocinamos entre 20 y 30 minutos. A mitad de cocción (10 minutos) le ponemos el medio vaso de vino mezclado con otro medio vaso de agua.