这家开在小区里头的重庆火锅,锅底资格,素菜比肉还好吃

摘要: 在重庆读了四年书的我,拍胸脯给你们保证,这家真的是重庆味道!

08-29 20:19 首页 饭醉团伙

前段时间看@头像是熊猫儿 在企鹅社区里,发了家老重庆火锅店,说嘞素菜比肉还好吃!


音子叔看得馋得不行,结果新来的实习生@豆包 说:这家,我吃过。




嗯?啥子叫你吃过安?关键是好不好吃嘛?


豆包妹妹在重庆读了几年书,应该对火锅的口味,要求比较高哦?



结果她说:惭愧,我这个肉食子看到火锅就莽起点肉嘎嘎,也不得注意那些绿撇撇的素菜,一时没认出来。


所以音子叔就决定,派她再去重新认识下这家!顺便帮你们鉴定是不是资格的重庆口味嘛。

 



这个牛油锅底,让人又爱又恨


重庆火锅起源较早,口味较厚,以麻辣见长。于是我们看到了这个黑乎乎,牛油感厚实的火锅底料。



微辣、中辣、特辣,据说吃特辣的已经躺倒一片了,你们要不要挑战下~ 


我嘛……这盘点了微辣……



煮开后,有股呛鼻子的麻辣感慢慢传开,低调却厚重:


就是这种气气啊,像是回到重庆南山上吃火锅的日子!



秘制系列,藕遇小鲜肉是真好吃




藕遇小鲜肉极力推荐!香菜气味迷人,肉馅新鲜。


这个嫩藕则又脆又甜,和嘎嘎搭配在一起,自身又带了咸味,层次感丰富。



简直是一个接一个,控制不住往嘴里送。



老板说“秘制系列”都是从重庆进过来嘞!这里共有三种,我们一起点了。



秘制牛肉上全是料噢!花椒有麻香,肉上的粉子成了棉而不黏的衬托,实打实的“肉感"。


至于在一般火锅店出现的淀粉感太多的情况?反正我没吃到~



秘制牛筋上盘时好大一坨坨的,泛起光泽很诱人了!就是忌煮久煮融啊!否则捻起来滴点儿小……



颜色看起超有食欲,Q弹软香。几乎是混到热气咬几下就溜进食道里,耙糯糯的相当安逸。



秘制牛肚口感紧实,耐咀~ 刚喂到嘴里飞烫,还淌起汁水。


牛肚本身棉弹的口感加上浓郁的火锅底料,汗从背上跟到冒,热气熏得来眼窝泛水了,就是停不下来!



熟了之后微微浮在油汤汤头的极品鲜郡干,吃起脆生生的!偶尔在肉里还藏起几颗花椒,一口包嘴头,麻麻辣辣。



肉类新鲜,老肉片发挥不稳定


35就一小盘的现杀土鳝鱼,看起来非常新鲜。



鳝鱼肉质嫩,火锅的油气渗透进去,蘸上油碟料,入口即化确实安逸。


缺点就是性价比不太高哈,一下就吃完了。意犹未尽必须再来一份!



老肉片算是他们家发挥不太稳定的一项。


上盘去吃的时候,比较厚一片,不板结不柴,肉质扎实,脂肪香也不缺失~原本很想推荐的!



结果这盘,肉太瘦了… 稍微煮久点就老


老板说,他们用的是眉毛肉,即猪肩胛骨上面那一斤瘦肉,质感喃和里脊差不多,就是有个缺点,水平不稳定…



原来,吃得到好的啵,只有看运气…


鸭舌很新鲜!吃起来细致滑嫩,嘎嘎一抿,都是牛油的香气,还是可以点~



饿得来慌了,就可以点的梅林午餐肉~放嘴里居然一抿就化咯,不粉不酱,还好,正常火锅店水平哈。



素菜确实很特色,别家没有样?


整完嘎嘎些,终于开始摩拳擦掌下素菜进锅。


这个锅底不会越吃越Han,但越吃越辣是真的!大家点素菜的要注意吸油性来选哦~



干花菜我们一般用来炒腊肉,但是这家用来涮火锅~


很脆很香!重口味最爱啊!对…特别吸辣。(我就不给你们展示我的嘴巴了)



翡翠笋是重庆人最爱的素菜之一,成都火锅菜里面见的很少。



野菜般略粗糙又讨喜的口感,夹好大一捧,连牛油都盖不了的清香味,嚼起来嘎嘣脆!



豹皮豆腐,看名字很酷就点了!豆腐皮的各个空隙夹杂汁水儿,混合油碟里的蒜香葱香:意外的美味~



鸭血看起就巴适。下锅不宜就煮,用漏勺捞起来吃,只嫩。牛油的醇厚和辣味味全部进去了!



海带芽滑溜溜超细嫩,吃起来清爽,我建议吃这个加醋哈,会更鲜~



干贡菜煮出了翠绿的颜色才好看,咸甜脆嫩。



嘴巴嚼起发出“吭吭”声,我发觉此刻不适宜来段freestyle,只需要来碗米,搭配这个超级下饭菜!



饱满的蛋炒饭+鲜榨饮料


几乎是每进火锅店都会有的疑问:为撒子他们的蛋炒饭那么好吃嘛?


饭粒个个饱满,鸡蛋炒得金黄再加上香葱颗颗!简直和火锅菜绝配!吃得鼓丁饱胀~



他家特色饮料,酸甜的沙棘汁原味番茄汁,都是鲜榨嘞,味道挺不错。也是挺奇妙的说,这么个小区火锅…


还有小时候的回忆,北冰洋汽水



墙到居民楼吼头,位置比较隐蔽


这家位置在成华区的小区里头,真心有点偏。



老板把一套三的房子打通了拿给川娃儿些整火锅。据说现在生意越来越好了,不提前去或者不预订,就只有排起队干瞪眼哦。



室内最多算上干净整洁,大房间头空调不给力,一群好吃嘴汗水扎起在那儿整。不过这两天应该好多了,总算有点秋凉的感觉。


墙上有些装饰壁画,都是老重庆风格——可能是老板对于环境最后的倔强。



厨房是开放的,孃孃些在里头备菜,嘎嘎些蔬菜的装盘过程都给我们看,完全不得虚。


最近虽然环境整治,但是他们家还顽强得开着……



下面我来总结啦:

饭团评分


口味:★★★★☆ (地道的重庆火锅,口味较厚,以麻辣见长,牛油香料全走重庆进,素菜是特色,荤菜新鲜,老肉片发挥不太稳定)


价格:★★★☆ (人均90元左右,阴起阴起有点贵,后来反思了下可能是太辣了点很多饮料的缘故。网上有团购,打9.2折还是可以)


环境:★★★☆(位置比较偏,套三的房间有些小,但总体干净,空调不太给力)


服务:★★★☆(店员服务态度还好,老板是位帅气的中年大叔,要吃一定打电话和他预定哦)


综合评分:★★★★☆ 资格的老重庆火锅,还是很愿意去整一盘的,不过确实辣!



最后要说地址了噢,在后台对话框回复“苍蝇馆子034”马上就能看到!


省的你们再发到写评论里头,看到了,是在这里回哈:



所以~ 大家现在最常吃的火锅是哪家喃,是连锁网红,还是家门口的社区火锅?


评论区是你们的舞台~



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