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摘要: 过了立秋,大伙就该贴秋膘啦!无肉不欢的吃货们终于可以名正言顺吃肉肉了~怎样才算好吃的红烧肉?形如琥珀,味醇汁

红烧肉这么做好吃到爆!

过了立秋,大伙就该贴秋膘啦!无肉不欢的吃货们终于可以名正言顺吃肉肉了~


怎样才算好吃的红烧肉?形如琥珀,味醇汁浓,香糯酥烂的肉肉才是好肉肉!



然而,很多人做的红烧肉却是:瘦肉又硬又柴,肥肉又太腻……



赶紧学起来,用小编分享的方法恨不得一口气吃下3碗饭!还要回味3天!



独 家 秘 制 红 烧 肉

好吃到停不下来




【食材】


五花肉/鹌鹑蛋/蒜/八角

老抽/生抽/黄酒/白砂糖

葱花/油/盐



【做法】


1.五花肉洗净后横切成块。



2.将切好的五花肉放开水里烫,然后倒出,用冷水冲至肉冷却。



3.热锅入油,下蒜瓣炒香,放入五花肉炒至微焦黄色。



4.加入适量的料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角炒出糖色,加入没过肉的水,盖上盖子,小火焖煮20分钟后关火冷却。焖煮前可以放上鹌鹑蛋。



5.等锅里的肉冷却,加水再焖20分钟。



6.收汁时用铲子翻炒,让肉块均匀的裹上酱汁,一盘金光闪闪的红烧肉就做好啦!



再炒个蔬菜,肉蔬搭配,营养全备。



每一块都充分吸收了酱汁,猪皮部分软糯有弹性,肥肉已经烂烂滑滑一点都不腻,瘦肉酥而不碎。要不要来一块?




小编小知识



1.关于五花肉的选择——大家选五花三层、肥瘦均匀、带皮的五花肉, 口感最棒了!


2.关于焖时的火候——要用小火焖哦,苏东坡先生都说了:慢着火,火候足时它自美!


3.关于放老抽的多少——老抽的作用是上色,而且会越煮越浓,所以刚开始不要放太多哦,不然颜色会太深。

(来自网络)