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摘要: 别烫嘴。

喝水也能致癌?这真的不是谣言,但有个前提


这确实不是标题党,世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)发布的一项报告中,有这样的警告:


饮用 65°C 以上的热饮,有致癌风险。


然而,生活中,我们却总是很喜欢一切都「趁热」:


老妈端了碗鸡汤,让你「趁热喝」;

一碗刚出锅的汤面让你忍不住想要「趁热吃」;

生病了,男友老公的万能金句「多喝热水」;

……


今天,我们就请专业医生来说说,热饮和癌症,究竟有多大的关系。


热饮为什么会致癌?

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


「热饮致癌」这个观点,不是第一次出现了。在既往研究中,进食过烫和食道癌的关系已经很明确。


我们的口腔和食道表面,覆盖着娇嫩而脆弱的粘膜。


  • 适宜的进食温度是 10℃ ~ 40℃;

  • 能耐受的高温也只在 50℃ ~ 60℃; 

  • 超过 65℃ 便足以烫伤粘膜。


当然了,食道癌的发生和发展不是朝夕之事,偶尔的烫伤,食管还可以自我修复。


但是食管在长期反反复复「损伤-修复-损伤-修复」的过程中,不正常的「异型性」细胞也会越来越多。


因此,如果长期吃烫的食物、喝过热的饮品,就算不得癌,口腔溃疡、食管溃疡等问题也在所难免。


为什么是 65℃ 以上?

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我们暂且淡定地放下热茶,听听国际癌症研究机构(IARC)的专家怎么说。


开头提到的那份发表在权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上的评估报告指出: 土耳其及南美洲国家(包括中国)等这些地区的人们,通常习惯饮用 65℃ 或 70℃ 以上非常热的水、咖啡或茶,罹患食道癌的风险也随之升高。


此外针对老鼠进行的实验也证实:65℃~70℃ 的热饮,足以烫伤喉咙,可能导致肿瘤。


超过 65°C 的热饮被列入了 2A 类致癌物名单,对人很可能致癌。


注意,65°C 以上热饮「可能致癌」,并不是说热汤、热茶、热咖啡、热水就都不能喝了,不是一吃 / 喝就得癌症的「一……就……」关系。


有致癌风险,不等于一定致癌。这份报告的重点是,希望大家改善一些不健康的习惯,再心急也别吃烫豆腐。


怎么判断温度超过 65 ℃?

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看到这里,你可能又要问了:


我怎么知道我喝的、吃的东西有没有超过 65 ℃ 呢?总不能随时携带温度计吧?


其实,只要不是过冷或是过热,温度低些或高些,并不会影响健康,也不用太过拘泥于 65 ℃ 这个数字。


对比,我们做过一个小实验: 刚倒进杯子里的开水,测了下大约是 80℃;在室温下放个几分钟,就会降到 65℃ 左右。


而像火锅这样含油量较高的,温度降得会稍微慢一点。


把热饮热食,稍微放一放、凉一凉,用嘴唇抿一抿、试一试,感觉不烫口一般就可以了。


热饮致癌的原因在于温度,而不是饮品本身。


但是,防癌除了要避免饮用热饮,更要注意戒烟、戒酒。毕竟,烟和酒可是比 65℃ 更严重的 1 类致癌物。




先点,就不烫嘴了

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